Банкет в Москве: краткое руководство по подбору зала
В Москве свыше 11 000 заведений общественного питания (по данным международной консалтинговой фирмы JLL). Из-за такого разнообразия предложений заказ банкета превращается в непростой квест.
Задача становится еще сложнее, если речь идет о праздновании Нового года, или о торжестве во время свадебного сезона. В этих случаях лучшие площадки для проведения банкетов бронируют за 3-6 месяцев до мероприятия. Как решить головоломку с организацией праздника быстро и без переплат?
Подготовка банкета: с чего начать
Сколько гостей планируете пригласить, и как хотите отметить мероприятие? Банкет в Москве начинается с понимания базовых требований. Ответьте на вопросы:
- Вид события: свадьба, корпоратив, юбилей и т.д.;
- Насколько большой будет компания;
- Планируете провести банкет или фуршет;
- На какой бюджет ориентируетесь;
- Подходящий район Москвы. Рассматриваете ли коттеджи, шатры, отели;
- Какая кухня предпочтительнее, имеет ли значение возможность принести свой алкоголь без пробкового сбора;
- Пожелания к интерьеру;
- Какие сопутствующие услуги хотели бы получить (шоколадный фонтан, шоу-программа, церемония выездной регистрации и т.д.)?
Зная эту информацию, вы определитесь, где провести банкет в Москве. Рассмотрим каждый из критериев детальнее.
Местоположение и экстерьер
Прежде чем заказать банкет в Москве, определитесь, куда проще всего доехать всем приглашенным. Важный фактор – наличие парковки, желательно охраняемой, и близость к метро.
Если предстоит банкет летом, стоит рассмотреть варианты с террасой или внутренним двориком, возле водоема или на территории парка. Если планируются салюты или использование свечей, следует уточнить, нет ли запрета на такие элементы шоу-программы.
Интерьер и пространство
Один из ключевых критериев выбора площадки для банкета в Москве – вместимость. Будет ли комфортно приглашенным, хватит ли места для музыкантов, артистов, ведущего, развлечений? Велик ли танцпол? Предусмотрены ли пространствадля курения, детского стола (при необходимости)?
Узнайте типы рассадки гостей и выясните, предлагается ли декор помещения. В каком стиле будет проходить банкет в Москве? В ресторане с восточными мотивами никак не устроить вечеринку в стиле Гэтсби, а потому учитывайте концепцию шоу-программы.
Стоимость банкета в Москве
Чтобы проводить банкеты в Москве недорого, нужно еще на этапе подбора выявлять все детали. Встречаясь с администратором, выясните:
- Размер залога;
- Минимальную сумму заказа банкета (стоимость на человека в Москве стартует от 1000 рублей);
- Допускаются ли свои фрукты, торт, напитки;
- Есть ли штрафные санкции при отмене брони;
- Объем компенсаций в случае боя посуды;
- Что влияет на итоговые цифры в чеке (иногда к ним прибавляют аренду и работу персонала)?
Узнайте, закроют ли заведение во время банкета для других посетителей. Поинтересуйтесь акциями и бонусами.
Кухня
При оценке меню поинтересуйтесь вкусовыми особенностями лакомств. Общаясь с администрацией, уточните:
- Размер порций;
- Интервал подачи горячего;
- Сколько раз сменят тарелки и приборы;
- Сколько официантов будет обслуживать банкет в ресторане (оптимально - не меньше 1 официанта на 10 персон)?
Для трапезы, которая длится около 6 часов, принято готовить еду из расчета 1400-1500 г на персону.
Обслуживание
Оптимальный способ проверки качества сервиса – личное тестирование. Посетите место банкета как обычный клиент. Присмотритесь к работе персонала: учтивы ли сотрудники, насколько хорошо справляются со своими обязанностями.
Если можете приехать в ресторан в день чужого торжества, сделайте это. Вы увидите, как проходит организация вечера, как происходит сервировка и другие детали.
Подведение итогов
Если у вас есть время, стоит составить сравнительную таблицу с оценкой по десятибалльной шкале. Например:
Параметры | 1 | 2 | 3 |
Расположение | 9 (рядом парковка и метро) | 5 (удаленность транспорта) | 9 (есть парковка и зеленая зона) |
Декор | 8 (просторно, светло) | 6 (некрасивый текстиль) | 5 (маленький танцпол) |
Меню | 7 (неудачное оформление стола) | 10 (большие порции) | 8 (есть мангал) |
Тарифы | 9 (цены выше среднего, но качеству соответствуют) | 4 (необоснованно дорого) | 10 (цены средние) |
Резюме | 33 престижно и доступно | 25 подходит для ужинов, но не для свадьбы | 32 идеально для банкета на 20 человек |
У вас уже сформировалось представление о том, где организовать банкет? В Москве за бронь чаще всего платят 30% от общей стоимости. Остаток вносится на самом празднике или уже после него.
Оформление договора
Некоторые компании по организации банкетов работают с заключением договора. В нем нужно прописать следующие пункты:
- Время начала и окончания аренды;
- Перечень блюд;
- Напитки и продукты, которые можно привезти с собой;
- Штрафы и неустойки;
- Тарификация каждого дополнительного часа;
- Залог, окончательная сумма, сроки оплаты;
- Условия отказа от брони;
- Дополнительные возможности.
При заключении контракта о проведении банкета недорого настаивайте, чтобы суммы были фиксированными, либо с повышением до 2%. Иначе при оплате может оказаться, что цифра значительно увеличилась.
Роскошный банкет: помощь экспертов
Мы подскажем, где провести банкет в Москве недорого, на что обратить внимание при выборе, и как получить специальные бонусы и подарки. Наши услуги бесплатны. Мы не завышаем цены, а порой предлагаем даже более выгодные тарифы за счет партнерских отношений с заведениями. Звоните по номеру горячей линии, и мы быстро подберем подходящий вариант.